Stekepanne i 2026
Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Bakeren og Kokken. Testmagasinet kan få provisjon hvis du handler via lenkene, uten ekstra kostnad for deg.
Scanpan CTX 28 cm til enkel hverdagssteking, med norsk pris og Best-i-test.nus brukstest. Se også forskjellen på slippbelegg, rustfritt stål og karbonstål.
Den beste stekepannen avhenger av hva du steker. Til egg, fisk og raske middager er en panne med slippbelegg enklest. Til bruning og saus kan rustfritt stål passe bedre. Karbonstål krever innbrenning og tørking etter vask. Scanpan CTX 28 cm er det kjøpbare produktvalget her, til 1 200 kr hos Bakeren og Kokken per 12. oktober 2026.
Kort oppsummert
- Til enkel hverdagsbruk: Scanpan CTX 28 cm – 1 200 kr hos Bakeren og Kokken. Best-i-test.nus testvinner; belegget må behandles skånsomt.
- Til bruning og saus: Se forskjellen på materialene. Vi har foreløpig ingen kjøpsanbefaling i rustfritt stål uten belegg.
- Til karbonstål: Les avgrensningen for Mineral B Pro. En test av 32 cm brukes ikke som en test av 28 cm.
Sammenligning
| Behov | Materiale | Viktig begrensning |
|---|---|---|
| Egg og pannekaker | Slippbelegg | Belegget slites og må brukes etter anvisningen |
| Bruning og saus | Rustfritt stål uten belegg | Krever mer teknikk for at maten skal slippe |
| Stekeskorpe og innbrenning | Karbonstål | Krever tørking og vedlikehold av innbrenningen |
Tabellen sammenligner bruksbehov, ikke testresultater for tre kjøpbare modeller. Følg ovnsgrensen for akkurat din panne og håndtakstype.
1. Scanpan CTX 28 cm
- Type
- Stål og aluminium med Stratanium-slippbelegg
- Vekt
- 1,85 kg
- Induksjon / ovn
- Ja / maks 250 °C
- Pris hos Bakeren og Kokken
- 1 200 kr
CTX er valget når du oftest lager egg, pannekaker, fisk eller raske middager og vil bruke minst mulig tid på oppvask. Den har femlags konstruksjon med stål og aluminium, er kompatibel med induksjon og har en stekeflate med slippbelegg. Best-i-test.nu kåret CTX til samlet testvinner. Testerne likte jevn stekeoverflate, godt grep og at mat ikke festet seg, men syntes oppvarmingen tok litt tid. Prisen er høy for en belagt panne, særlig fordi et belegg ikke har samme ubegrensede levetid som en ubeskyttet stålflate.
Vær presis på belegget: «Ceramic Titanium Extreme» i navnet betyr ikke at denne CTX-modellen er en PFAS-fri keramisk panne. Scanpan oppgir selv at Stratanium i CTX inneholder PTFE. Produsenten tillater metallredskaper, men vi ville likevel unngå å skrape unødvendig i overflaten. Varm pannen gradvis, unngå induksjonens boost-funksjon og la den kjøle seg ned før vask. Den offisielle ovnsgrensen for denne 28 cm-varianten er 250 °C, selv om testartikkelen oppgir 260 °C for serien.
Hva testerne sier
- Best-i-test.nu – praktisk test, 5/5Jevn steking og enkel rengjøring i testen; minus for prisen og noe treg oppvarming. Vekten i testen avviker fra produsentens oppgitte 28 cm-vekt, så vi bruker produsentens modellspesifikasjon.
Fordeler
- God dokumentasjon fra praktisk test
- Mat slipper lett
- Kan brukes på induksjon og i ovn
Ulemper
- Høy pris for en belagt panne
- Ikke PFAS-fri
- Belegget kan miste effekt over tid
Bakeren og Kokken: 1 200 kr (annonselenke)
Tidligere omtalt: Demeyere Industry 5 28 cm
Denne 28 cm-pannen er ikke en aktiv kjøpsanbefaling. Bakeren og Kokken oppga den som utsolgt 12. oktober 2026, med forventet lager 19. oktober. En forventet dato er ikke en bekreftelse på at den kan kjøpes fra nettlager.
Prudent Reviews' Industry-test beskrev rask oppvarming og en naglefri innside, men varmefordeling og varmelagring var omtrent midt i feltet. Det er ikke grunnlag for å kalle den en målt totalvinner. Før en ny anbefaling må vi bekrefte både eksakt norsk tilbud og to separate tester av riktig modell og størrelse.
de Buyer Mineral B Pro 28 cm – produktdata, ikke en testet anbefaling
Mineral B Pro 28 cm har karbonstålkropp og stålhåndtak. Produsenten oppgir omtrent 2,19 kg for denne størrelsen. Dette er spesifikasjoner, ikke våre målinger eller en kjøpsanbefaling med kontrollert norsk tilbud.
Den tidligere siterte Prudent Reviews-testen gjelder 32 cm. Den større pannen holdt godt på varmen og fikk ros for håndtaket, men resultatene og ovnsgrensen overføres ikke til 28 cm. To uavhengige tester av riktig størrelse må på plass før den kan anbefales som et testet valg.
Pro er viktig i modellnavnet: vanlig Mineral B har et annet håndtak. Følg produsentens anvisninger for innbrenning, oppvarming og ovnsbruk for akkurat den utgaven du eier.
Velg materiale før merke
Slippbelegg til delikat mat og enkel rengjøring
En belagt panne er mest tilgivende når du lager omelett, tynn fisk eller pannekaker. Du kan bruke mindre fett og flytte maten lettere. Ulempen er at selv et godt belegg vil kunne miste slippeffekt ved slitasje og feil bruk. CTX har PTFE-basert belegg. Det tyske risikovurderingsinstituttet BfR vurderer normal bruk uten overoppheting som trygg, men advarer mot å varme en tom PTFE-panne kraftig. Keramiske belegg er et annet alternativ når du vil unngå PTFE; «keramisk» i et produktnavn er ikke nok dokumentasjon på at pannen er PFAS-fri. Sjekk produsentens faktiske beleggopplysninger.
Rustfritt stål til saus og lang levetid
Rustfritt stål har ingen slippbeleggfilm og tåler syrlige ingredienser godt. I en flerlags panne fordeler aluminiumskjernen varmen, mens stålet gir slitestyrke og gjør induksjon mulig. Den gir deg stekerester å koke saus på, men er mindre bekvem til egg. En god stålpanne kan repareres ved rengjøring og polering når mat brenner seg fast; teknikken kan læres. Se på bunnens faktiske stekeflate, ikke bare diameteren øverst, når du vurderer hvor mye kjøtt det er plass til.
Karbonstål til høy varme, med litt arbeid
Karbonstål er særlig nyttig til kraftig bruning. Det innbrente laget utvikler seg med bruk og må vedlikeholdes. Pannen kan ruste hvis den lagres fuktig, og lang koking med tomat eller vin kan strippe laget. Det betyr ikke at pannen er ødelagt: tørk den, brenn den inn på nytt og fortsett å bruke den. På induksjon bør kraftige panner varmes gradvis for å redusere risiko for at bunnen slår seg. Prøv gjerne å løfte en tilsvarende karbonstålpanne i butikk hvis du ofte snur maten ved å vippe håndtaket.
Størrelse, varme og stell i praksis
- Mål stekesonen. Diameteren øverst er ikke nødvendigvis målet på stekeflaten eller kontaktflaten mot koketoppen. Sjekk produsentens bunnmål for akkurat din modell. En svært liten sone varmer ikke hele flaten like godt.
- Unngå maks effekt fra kald panne. Gradvis oppvarming er særlig viktig for belagte panner og på induksjon. Bruk middels varme til egg; høyere varme til bruning i stål og karbonstål.
- Les ovnsgrensen for modell og håndtak. CTX 28 cm har produsentgrense 250 °C. Stålhåndtak og belagte håndtak kan ha forskjellige grenser. Ikke bruk en grense for en større eller annen panneutgave. Bruk grytekluter når håndtaket har vært i ovnen.
- Vask etter materialet. Vask CTX med oppvaskmiddel etter avkjøling. Stål tåler grundigere skrubbing ved fastbrent mat. Karbonstål tørkes straks og kan få et tynt lag olje før lagring.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken stekepanne bør jeg velge hvis jeg bare vil ha én?
Velg CTX hvis egg, fisk og enkel oppvask er viktigst. Rustfritt stål uten belegg kan passe bedre til kjøtt, grønnsaker og saus hvis du aksepterer at egg krever øvelse. Guiden har foreløpig ingen aktiv anbefaling i den gruppen. Karbonstål er et spesialistvalg for den som ønsker høy varme og tåler litt vedlikehold.
Er Scanpan CTX en keramisk panne uten PFAS?
Nei. Selv om «Ceramic Titanium Extreme» inngår i navnet, sier Scanpan at CTX har Stratanium med PTFE. Hvis PFAS-fritt belegg er et krav, må du velge en modell der produsenten uttrykkelig dokumenterer dette, eller gå for en panne uten belegg.
Er de Buyer Mineral B og Mineral B Pro samme panne?
Nei. Stekeflaten er karbonstål på begge, men Pro har håndtak i rustfritt stål. Den vanlige Mineral B har et belagt håndtak og vesentlig strengere begrensning i ovn. Sjekk at det står Pro når du sammenligner pris og ovnsegenskaper.
Hvor lenge varer en stekepanne?
En ubeskyttet stålpanne kan brukes i mange år når konstruksjonen holder. Karbonstål kan også ha svært lang brukstid hvis rust fjernes og den brennes inn igjen ved behov. En belagt panne varer så lenge belegget fungerer godt og overflaten er i forsvarlig stand; den har derfor vanligvis kortere praktisk levetid. Ingen produsentgaranti beviser at et slippbelegg holder seg like godt hele garantiperioden.
Kilder og prissjekk
- Best-i-test.nu: Stekepanner, januar 2026 – praktisk test av CTX og andre modeller.
- Prudent Reviews: 31 stålpanner, juni 2026 – målinger og vurdering av Demeyere Industry.
- Prudent Reviews: karbonståltest, januar 2026 – sammenligning av Mineral B Pro og andre karbonstålpanner; testet størrelse er 32 cm.
- Scanpan CTX 28 cm og Scanpans beleggoversikt – vekt, temperatur, induksjon og PTFE-opplysninger.
- Demeyere Industry 5 28 cm og de Buyer Mineral B Pro 28 cm – modellspesifikasjoner.
- BfR: råd om PTFE-belagt kokekar, 2025 – normal bruk og overoppheting.
- Prisjakt: CTX, Bakeren og Kokken: Industry 5 og Prisjakt: Mineral B Pro – historiske pris- og modellkilder; dette er ikke aktuelle kjøpstilbud. CTX-tilbudet er kontrollert på nytt 12. oktober 2026 i produktseksjonen.
